หน้าร้อนแบบนี้ การทานขนมเย็นก็ช่วยเพิ่มความสดชื่น วันนี้จะมาแนะนำเมนู ขนมไทย “ทับทิมกรอบ” ทำง่ายๆ วัตถุดิบไม่เยอะ ที่สำคัญอร่อย กรอบ หอม หวาน ทานคู่กับนำ้แข็งสดชื่นแน่นอน
ส่วนประกอบ :
- แห้ว 500 กรัม
- มะพร้าว 2 ลูก หรือนำ้สะอาด
- นำ้ตาลทรายขาว 400 กรัม
- แป้งมันสำปะหรัง 300 กรัม
- สีผสมอาหาร ชนิดนำ้ สีแดง 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามความชอบ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กะทิอบควันเทียน 500 มิลลิลิตร
- ใบเตย 4-5 ใบ
วิธีทำ :
- กรองนำ้มะพร้าว เพื่อป้องกันเศษมะพร้าวร่วงลงในนำ้มะพร้าว
2. เตรียมนำ้เชื่อม : ใช้นำ้มะพร้าว หรือนำ้เปล่าสะอาด ใบเตย นำ้ตาลทรายขาว ต้มไฟปานกลางค่อนแรง ระหว่างนี้คนให้นำ้ตาลละลาย ระวังนำ้ตาลไหม้ก้นหม้อ เมื่อนำ้เชื่อมเดือดปิดเตา ทิ้งไว้ให้เย็น
3. เตรียมเม็ดทับทิม : ล้างแห้วให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นเป็นลูกเต๋า 6-9 ส่วน
4. ผสมสีผสมอาหาร โดยนำสีผสมอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ(หรือตามความชอบ) ผสมในนำ้สะอาด 1 ถ้วย แล้วนำสีไปผสมกับเนื้อแห้วที่หั่น
5. คลุกแห้วและสีผสมอาหารให้เข้ากัน จากนั้นตั้งทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้สีติดกับเนื้อแห้ว ระหว่างนั้นต้มนำ้เพื่อต้มเม็ดทับทิม
6. ผสมแป้งมันสำปะหรังกับเนื้อแห้ว คลุกเคล้าแป้งมันสำปะหรังให้ติดเนื้อแห้ว
7. นำเม็ดแห้วที่ผสมแป้ง มาร่อนเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก แล้วนำไปต้มในนำ้เดือด
8. คนเม็ดทับทิม เพื่อป้องกันไม่ให้เม็ดทับทิมไม่เกาะติดกัน ต้มประมาณ 3 นาทีกรือจนกว่าเม็ดทับทิมลอยขึ้นมา
9. นำเม็ดทับทิมที่ต้มมาน๊อคในนำ้เย็นจัด ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
10. นำเม็ดทับทิมไปผสมในนำ้เชื่อมที่ตั้งทิ้งไว้จนเย็น
11. เตรียมนำ้กะทิ : ในสูตรนี้จะใช้กะทิกล่องอบควันเทียน ซึ่งเตรียมง่ายและสะดวก ที่สำคัญหอมกลิ่นควันเทียน โดยใช้กะทิ 500 มล. ผสมเกลือ 1/2 ช้อนชา อาจจะต้มกับใบเตยหรือต้มกะทิอย่างเดียวก็ได้ ใช้ไฟอ่อนค่อนปานกลาง
12. คนให้เข้ากัน ระวังกะทิแตกมัน ในที่นี้ผสมเนื้อมะพร้าวลงไปด้วย จากนั้นปิดเตายกลง
จะได้ทับทิมกรอบ หวาน หอม ทานคู่กับนำ้แข็ง รับรองอร่อยชื่นใจแน่นอน
