น้ำพริกผัดกากหมูเป็นเมนูที่ทำไม่ยาก วัตถุดิบเครื่องปรุงมีไม่มาก สูตรนี้เป็นสูตรของแม่เราเองที่ชอบทำให้ลูกหลานทาน และแจกเพื่อนบ้าน อยู่บ่อยๆรับรองว่าน้ำพริกผัดสูตรคุณวรรณาอร่อยเข้มข้นแน่นอน
ส่วนประกอบ สำหรับ 3-4 ถ้วย
- หอมแดง 15 หัว
- กระเทียม 20 กลีบ
- พริกใหญ่แห้ง 15 เม็ด
- พริกแกวแห้ง 15 เม็ด
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- กากหมู 5 ขีด
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย
วิธีทำ
- ปอกหอมกระเทียมที่เตรียมไว้ จากนั้นนำพริกแห้ง หอม กระเทียมที่เตรียมไว้ไปคั่ว ให้พอสุกและหอมดังรูป
2. นำพริกแห้งคั่วแล้วมาตำให้พอหยาบ แล้วตักใส่ถ้วย
3. จากนั้นตำหอม กระเทียมที่คั้วไว้มาตำให้พอหยาบ แล้วใส่พริกที่ตำไว้ ผสมให้เข้ากัน
4.ใส่กะปิลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ตำให้ทุกอย่างผสมกันอีกครั้ง
5. แล้วนำกากหมูลงไปตำให้พอหยาบรวมกับน้ำพริกที่เราที่ตำไว้ (จะตำหรือไม่ตำก็ได้ ตำเนื่องจากแคปหมูค่อนข้างแข็ง ตำเพื่อให้รับประทานได้ง่ายขึ้น) แล้วตักใส่ถ้วยรอพัก เพื่อนำมาผัดในกะทะ
6. ตั้งกะทะให้ร้อน เติมน้ำพืชลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลทรายก็ได้) และเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
7. นำน้ำพริกกากหมูที่ตำไว้ใส่ลงในกะทะผัดรวมกันให้มีกลิ่มหอม เมื่อผัดให้เค้ากันดีแล้ว ยกลงเป็นอันเสร็จ เราก็จะได้น้ำพริกผัดกากหมูที่หอม น่ากินดังรูปค่ะ รับประทานคู่กับผัดสดเข้ากันสุดๆ
สามารถชมวีดีโอได้ตามคลิปด้านล่างเลยค่ะ
